ทอดไก่ หรือ ทอดปลา ตามบ้าน ที่ต้องใช้น้ำมันเยอะ ๆ ทำไงครับ

ผมเห็นตามร้านอาหารเวลาจะทอดปลา ทอดไก่ ให้อร่อย เค้าใช้น้ำมันเยอะมาก ๆ จนท่วมเลยอะครับ แต่พอเราจะทำกินเองที่บ้าน ตัดใจใช้น้ำมันเยอะ ๆ แบบนั้นไม่ไหว มันมี กะทะ สำหรับ ทอดแบบนี้ หรือ ว่า ทุกท่านมีวิธีอย่างไรบ้างครับ ตัดใจใช้น้ำมันเยอะ ๆ เพื่อทอดปลาตัวเดียวไม่ไหวจริง ๆ อะครับ